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 大滝餅 [ 投稿一覧に戻る ]
投稿日時 2011年10月15日
感じる仕事！
感じる仕事！

｢大滝のおべんとう｣と言って、わかる人がどれほどいるでしょうね！でも知る人は間違いなく、上質な舌を持つ趣味人かも知れません。

何気ないおべんとう一つ、仕切りで区切られたおかずと赤飯のどこをどうつまんでも、食材をよくわかった者の丁寧で、間違いのない仕事の裏づけがしみ込んでます。

黒豆は甘さが極端に抑えられてますが、皮に些細なシワ一つない。肉の生姜煮は佃煮になるまで煮〆られてますが、蒸しアワビのような食感のステーキです。小さな卵焼きには幅狭ながら均一に巻かれた年輪があり、酢の物には野菜が新鮮な状態で切り分けられたが故の酢加減の軽さと黒ごまが！薄い切り身の鮭はホントの鮭で、それも鮮度の良い状態でふり塩されたうま味の塊となっているので、皮までも美味しい！！！
練りモノの揚げ物でさえ、ホオズキ大に丸くきれいに手で成形されて証と風格が…。

私たちの祖父母の時代に技術と愛情が整っていた時の手作業文化の粋が、このお弁当の中に溢れかえったます。

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